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麵包教室 5-C冰種的美味



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010645610

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商品訊息描述:

麵包教室開課囉！

本書嚴選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包，從最基礎到最經典的都在其中，一次完整呈現！

本書使用低溫冷藏種製作的麵糰，因長時間在低溫中熟成，不只麵包風味較好、成品質地柔細、口感彈性特佳、外型更加美觀外，操作起來也更省時、土地投資更方便，愛吃麵包的你，趕快動手跟著試試吧！

什麼是5?C冰種

就是讓麵糰在低溫下，慢慢熟成的一種方法。為的是讓酵母慢慢有時間去醞釀出好味道。雖然比較費時，但是經過低溫發酵的麵包獨特香氣與口感，會讓你覺得這樣的等待是值得的。

為什麼要學冰種麵包

冷藏種麵糰對沒有長時間做麵包，但又熱愛自已動手的人來說是最佳的選擇，因為製作流程可以拆開來分次完成。而麵糰在低溫中熟成，不只做出來的麵包風味好，也更省時方便。

商品訊息簡述:



麵包教室 5-C冰種的美味

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010645610

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